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各地名小吃大全(各地名小吃)

各地名小吃大全(各地名小吃)

关于各地名小吃大全,各地名小吃这个很多人还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、你好!! 主要地区的名小吃: 一: 北京 *北京烤鸭 *吊炉烧饼,也就是马蹄烧饼 *驴打滚,也叫豆面糕 *爆肚 *灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶,茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果,又叫果脯 *糖炒栗子 二: 河南名小吃: 洛阳九州刀拨面,郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面,开封马豫兴桶子鸡、双麻饼,新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉,南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡,南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”,方城烧麦,丁家粉蒸肉,秦氏熏肉,江米切糕,开封炒凉粉,五香风干兔肉 ,风味炒冰,羊肉炕馍,扣碗酥肉,连汤肉片,五香兔肉,桶子鸡,杏仁茶,大京枣,烧鸡,锅贴,老洛阳老浆面条,黄焖鱼,花生糕,大刀面,老庙牛肉,洧川锅盔,安阳三熏,内黄灌肠,油浓赤酱白吉馍,菊花火锅,景家麻花,大营麻花,靳贤书烧饼,水煎包子,信阳勺子馍,粉浆饭,伊府面,三不沾,夏邑糁汤,鲤鱼被面,一品包子,武陟油茶,少林八宝酥,关家酥烧饼,郑州豌豆黄 ,潢川特色食品,第一楼小笼包,香而不腻的红薯泥,曹马芝麻糖。

2、 三: 四川名小吃 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。

3、 其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。

4、原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。

5、陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。

6、有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为\"陈麻婆豆腐\",此言不径而走遂为美谈。

7、饭铺因此冠为\"陈麻婆豆腐店\"。

8、清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

9、 2毛血旺 70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以*价处理。

10、王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。

11、在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。

12、这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

13、 3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。

14、相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。

15、由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。

16、为区别一般肺片摊店,人们称他们为\"夫妻肺片\"。

17、设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。

18、为了保持此菜的原有风味,\"夫妻肺片\"之名一直沿用至今。

19、 4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气, 它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。

20、二姐的\"兔\"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。

21、另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

22、 5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。

23、虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。

24、 6担担面 担担面是著名的成都小吃。

25、用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。

26、成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

27、此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

28、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。

29、因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

30、过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。

31、现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

32、 7龙抄手 创始于本世纪40年代,当时春熙路\"浓花茶社\"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐\"浓\"字音,也取\"龙凤呈祥\"之意,定名为\"龙抄手\"。

33、龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。

34、抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成\"薄如纸、细如绸\"的半透明状。

35、肉馅细嫩滑爽,香醇可口。

36、龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。

37、原汤又白、又浓、又香。

38、 8钟水饺 创始人钟少白,原店名叫\"协森茂\",1931年开始挂出了\"荔枝巷钟水饺\"的招牌。

39、钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。

40、钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全*加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全*辅料和红油、原汤)的特色。

41、 9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。

42、1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设\"玉隆园面食店\",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。

43、韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出\"南虾包子\"、\"火腿包子\"、\"鲜肉包子\"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。

44、后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为\"韩包子\",生意越做越红火。

45、从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉 10凉粉 清朝末年创立于南充。

46、创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。

47、现已流传全省,成为著名小吃。

48、 三:黄山名小吃: 1. 芙蓉糕:芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。

49、其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点。

50、徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。

51、 2. 绿豆兜:徽州风味小吃。

52、事先将绿豆催芽,待皮破芽露时,拌小麦粉,加盐、水调和成糊,舀进锅铲上的篾箍内,徐徐潜入沸油锅中,等其粘结成块后,捞起篾箍,抽去锅铲,炸至暗黄带绿即可。

53、绿豆兜酥松香脆,口味独特。

54、 3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。

55、 制法:(1)糯米洗净加水蒸熟取出,加白糖90克及少量猪油,搅匀,蜜枣去核备用。

56、(2)用1只大碗抹上猪油,将莲子码在碗中间,加上无核枣子,装上糯米饭,码在莲子周围,上笼蒸熟备用。

57、(3)将荸荠挖个小洞装满翡翠心,上笼蒸一下,取出枣子饭倒扣在大盘中间,将熟荸荠码在枣子饭周围,每个翡翠上面按上1只樱桃,荸荠四周再码1圈桔子。

58、(4)炒锅坐火加清水和白糖烧开,撇去浮沫,用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。

59、 特点:色泽明亮,营养丰富,香甜可口。

60、 4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。

61、据传在明朝就以鲜嫩可口,汤乳白味美,价格低廉,闻名遐迩。

62、 制法:(1)取锅1只盛满七八成冷水,放入约500克五花肉1块,1小袋虾米(约50克),烧至肉熟,油汁和虾汁溢出溶入水中时,再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香,改用文火炖,待粉丝成熟后,即成粉丝肉汁汤备用。

63、(2)选用嫩豆腐,用纱布包围挤去水分后解开,再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内(粉要扒凹,轻轻拍实),同时加入少量细肉末(前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉)。

64、然后端碗轻轻旋转摇动,外部裹匀面粉,将其滚成乒乓球形,顺手将碗靠锅边一斜,让丸子滚入汤锅,煮熟浮起即成。

65、(不能用手掌搓捏或用手指摄拿,以免变形,破坏疏松结构,阻碍汁味均匀渗入而降低质量)。

66、 特点:软嫩可口,汤汁鲜美,风味独特,易消化吸收,因豆腐丸子很嫩,故命名为豆腐脑髓。

67、 5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛根,性凉味甜。

68、葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。

69、 葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心,先滚上一层葛粉,如此三四次,然后上笼,蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。

70、此圆子质地柔韧有劲,味香甜,有清心明目之效。

71、 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。

72、 具体制作方法:将老豆腐切成方块,放在架上发酵,然后在木炭火上烘焙,两边烤成蜡黄,随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料,入口更为鲜美。

73、 7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。

74、用山区的山苞芦为主原料制成。

75、 山苞芦为山上种植的一种玉米,生长期约140天,其味甜清,营养成份高。

76、将山玉米磨成细粉,经细粉箩筛去皮层,和水搅拌煮成糊状,经冷却凝固再用特制的弓刨成薄片,然后将。

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